Preparación del milcao

Preparación de los chicharrones:

Ingredientes

Sal

Agua

Carne de cerdo

Se cortan la carne de cerdo en trocitos.

          Luego, ponerla en una olla, cubriendo
            con sal y agua al gusto. Hierve a fuego
          lento, hasta que el agua se consuma y
                   con la grasa que va soltando se va friendo.

Preparación del milcao

Se  pelan las papas

Menos de la mitad de las papas peladas se
 ponen a hervir por 20 minutos.

La otra parte de las papas, se rallan.

Luego, las papas ralladas pasan por un proceso de
calado, con el fin de extraerles el jugo y así secarlas.

Preparación de milcaos:

Las papas cocidas se muelen

y se juntan con la papa rallada cruda

a esta masa, se le agregan los chicharrones

Para ser freídos, se forman circunferencias planas,
a las cuales se les suele agregar un hoyo en el centro. 

Se fríen

Y quedan listas para ser comidas